Party i Provinsen! Eller vin og mad sammensætninger der lykkedes.
I en herlig provinsby på Sjælland var der kaldt til 40 års fødselsdag. Stort tillykke til Jesper, han så ud til at nyde hele sin aften. Jeg var forbi og fortælle lidt om vinene og hvorfor vi havde sat...
View ArticleChampagne med god mad.
En aften i godt selskab hvor planen var at smage lidt forskellige bobler. Planen var at smage en stor del forskellige mousserende vine. Der var en del flere end her omtalt og afbilledet. Jeg må...
View ArticleFra Penfolds til Pichon Comtesse
Så blev det igen tid til en dejlig aften i godt selskab med en håndfuld aldrende flasker. Scenen var sat på Le Sommelier. Som vanligt kunne vi forvente klassiske vine, spædet op med nye ting, som folk...
View ArticleAmpuis til Las Cases og retur på Le Sommelier
Hvis jeg bare var madanmelder, så ville jeg uddele de helt store huer/stjerner/klaphatte til Le Sommelier. Hvilket fantastisk køkken, snorlige serveringer fremstillet af lækre råvarer og serveret med...
View ArticlePape Clement aften der sluttede med stor Sauternes
En herlig aften, hvor fokus skulle rettes mod Chateau Pape Clement. Et slot der er ejet af Bernard Magrez, hvilket vil sige at der sigtes efter stjernerne. Fuld fokus på kvalitet og som regel stort...
View ArticlePizza og vin kan give fantastiske kombinationer
Rioja Gran Reserva Rosé er en klassifikation der ikke burde eksistere, for hvem i hele hule h***** gider at lagre en rosévin i 4 ½ år på egetræsfade? En rosévin skal der være let og læskende, ikke...
View ArticleChablis Vs. Meursault – Dauvissat Vs. Bouzereau
Jeg elsker at smage Chardonnay fra forskellige steder. Det er i dag verdens mest plantede grønne druesort, til kvalitetsvin. Det er en drue der tilpasser sig rigtig meget efter både behandling i marken...
View Article…det var en lørdag aften…
Lørdag var en dag med mange gode flasker, først da jeg underviste på WSET, sidenhen hos gode venner om aftenen. WSET bød denne dag på Italien, Portugal, Spanien og Amerika. 4 lande, hvor der sker...
View ArticleWente Chardonnay, med et par år i kælderen – OPDATERET!
Kan vin gemmes, eller smager det bedst lige når det kommer på markedet? Et relativt stort og åbent spørgsmål, som ikke kan besvares så enkelt. Som markedet har udviklet sig, så er en større del af...
View ArticleNytårsaften 2014 – menu og vine
Nytårsaften er altid en helt speciel aften, eller det er i hvert fald altid jagten på en speciel aften. I år var vi sammen med 2 gode vennepar og de af vores børn der stadig kan nyde de gamles selskab....
View ArticleDyb mineralitet og saftig frugt – ja vi taler om Bourgogne
Jeg var inviteret til en hygge smagning mellem jul og nytår, hvor vi mødtes en håndfuld fra branchen til et glas vin. Emnet var som altid Chardonnay og Pinot Noir. Der kom 2 Champagner på bordet først,...
View ArticleDom Perignon rosé 1996 og andet godt på en torsdag
At vi startede denne stille torsdag aften med en flaske Dom Perignon rosé 1996 gjorde alle glade. Gode venner havde inviteret til en stille aftensmad, midt i ferien. Lige her i hullet mellem at nogle...
View Article